白莲洞功绩出土的螺壳化石。张云河摄

白莲洞功绩出土的陶片。柳州白莲洞洞穴科学博物馆供图

这两年，线上线下，广西柳州螺蛳粉火得不得了。它风仪突出，闻着犀利，吃着过瘾。

“你完全想不到，柳州东说念主和螺蛳的分缘，早在两万多年前就开动了。”走进柳州白莲洞洞穴科学博物馆，玻璃展柜里静卧着一批螺壳化石。它们比当今吃的螺个头大些，纹路明晰，透着岁月千里淀的哑光质感。

柳州市郊白面山南麓的白莲洞功绩，出土了当地最陈腐的螺壳化石。“在两万多年前的文化堆积层中，出现稀疏螺壳。越往表层，螺壳数目越多。”博物馆副馆长陈坚笑说念，“这部‘地面史册’，阐述了老祖先是妥妥的资深‘吃货’。”

白莲洞东说念主的食谱格外丰富。经坚韧，出土的螺壳有双棱田螺、李氏环棱螺、鸟螺等多种。意旨的是，螺壳尾部多有规整敲痕。“功绩中与螺壳同时出土的敲砸器，其敲砸端或呈尖锥状，或修成棱脊。咱们臆度，敲砸器可能被用来敲砸螺壳尾部。”陈坚说，“晚期新石器地层里的骨针，针尖细如发丝。若这些古东说念主用的是‘骨针挑肉法’，倒是有几分如今‘执签挑螺，佐酒夜话’的意味。”

说到螺蛳的烹调，就不得不提陶器的发明。陈坚臆度，功绩中陶片和火坑的出现，可能与大宗炊煮螺类等关系。

从旷古洞穴走来，这份刻在柳州基因里的“食螺情结”，穿越万年依旧鲜美。

正午技能，柳州“王味螺螺蛳粉·炒螺蛳粉”文昌店内，近90平日米的店面座无空席。一碗螺蛳粉上桌，红油浮面，配料堆尖。42岁的黄俊文折腰喝汤，螺鲜立马在口腔中漫开来。这粉全靠一口汤，用剪尾洗净的石螺打底，猪骨入味，十几种香料慢熬六七个钟头。

“鲜、酸、香、辣、烫、爽”，螺蛳粉早已是柳州响当当的特质小吃。凭借刎颈知交风仪，一跃成为爆款。

200多个螺蛳粉品牌、20万亩中枢原材料种养领域、带动30万东说念主服务……从上游螺蛳等原材料坐蓐，到中游食物加工，再到下流的商超、物流和文旅，柳州以工业化理念、产业链想维、互联网营销让螺蛳粉香飘寰宇，走向世界。

“现时，寰宇有近5万家螺蛳粉实体连锁店。”柳州市螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌先容，“2025年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达813.1亿元。”

小螺蛳闯出大商场。柳州螺蛳粉辅导检测中心等获批诞生，具备预包装居品的全项辅导才能；海外商标注册范围的拓展，助力螺蛳粉远销民众30多个国度和地区。

“不尝螺蛳粉，不算到柳州。”“现煮堂食”变“袋装速食”，每一份通过齐集送出和快递投递的螺蛳粉，既是“不错快递的乡愁”，亦然“不错食用的城市柬帖”。如今，柳州螺蛳粉居品年递送量超1亿件，出口额超9000万元。

从白莲洞先民食螺遗存，到如今近千亿元螺蛳粉产业，一脉螺香高出万年。一碗螺蛳粉，设立柳州特有的期间别传。（记者 张云河）

剪辑/张丽九游体育app官网